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【鶏ハム】 ローコスト住宅 平塚|2017年8月25日

夏がぶり返してきました!
暑いです~~~
夏バテしないよう、しっかりと水分&栄養をとるよう
心掛けていきましょうね!

この夏、我が家では「鶏ハム」のブームがやって参りました。
100g50円前後の、安~~い鶏むね肉を使って作る鶏ハム。


基本は、砂糖と塩とで漬け込むので、むね肉が本当にハムのようになります。

人間が食べるには塩分が効いてて良いのですが、猫たちも大好物なため
我が家では、もっぱら塩麴で一晩漬けて、洗い流してから作るようにしています。

 

観音開きにして、塩麴で漬けたむね肉を洗い流し、水気をとります。
2重にしたラップの上におき

巻き簾で巻く要領でくるくると…


両端をキャンディ包みのように絞ります。

念のためもう一度ラップで包み、2本ずつジップロックへ。
これで下準備は終わりです。

ちゃんと作っているか監視されています(笑)

そして、たっぷりのお湯を張った、大きめのお鍋を用意して
沸騰したところに(←ここポイント)袋ごとど~~ん!


さらに再沸騰したら(1分くらい)、火を止め、蓋をして
あとは余熱調理。冷めるのを待つだけです♪

待ちきれない↓

5~6時間で、お湯が冷めてきたら取り出し
袋のまま冷蔵庫で一晩寝かせます。
そうすると、鶏のスープが肉に戻り、しっとり柔らかになりますよ。


 塩麴は洗い流しているので、ほとんど味付けは無い状態なので
猫もOK!(笑)
サラダや、冷やし中華、バンバンジーなどにも使えます!
コンビニやスーパーで売っている、サラダチキンより柔らかですよ♪

お安い材料で、簡単に出来ますので
是非お試しください。

K.T

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