近頃日中と朝晩の寒暖差が激しいですよね。
そんな中、風邪気味の方も多いと思います。
そこで『食べる輸血』や『奇跡の野菜』と言われているビーツ。
スープで簡単に栄養補給してみませんか？

平塚市でも生産しているようで

生のモノを手に入れました！
いつもは真空パックされた、ボイル済みのモノを使用したりしてます。
パッケージから出すと

お芋ぽいですよね(笑)
↓が真空パックされたものです。

ちょっと調べてみたら、この中には
カリウム、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄などのミネラル。
葉酸、ナイアシン、パントテン酸などのビタミンB群に、ビタミンC、食物繊維。
そして腸内環境に良いとされるオリゴ糖の一種のラフィノース、
ビーツの色素でもあるベタシアニンが抗酸化作用に効果や、
NO(一酸化窒素)で血管拡張作用も・・・
まさに身体に良いことだらけ☆

細かく切って

まな板が真っ赤に染まるので、ご注意を。
玉ねぎやセロリなどと一緒にグツグツ。
ミキサーにかけて、我が家は牛乳ではなく豆乳で好みのトロミに♪

仕上げに、パセリやオリーブオイル(お好みでナッツやクリーム)をかけてみたり
ビーツといえば、ボルシチが代表かと思いますが
我が家はスープが定番。
その他にサラダやパスタ、リゾット、スムージーetc
ビーツの旬は6～7月と11～12月。まさに今が旬！！
色合いがとても綺麗なので、今年のクリスマスディナーにいかがですか(^_-)

平塚店　M.G

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